REZEPT: Eierschecke

Hallo liebe Naschkatzen und Krümelmonster!

Ich habe vor einigen Tagen meinen kompletten Blog durchgelesen und dabei festgestellt, dass ich unter dem Reiter "Rezepte" sehr wenig hochgeladen habe. Das finde ich total schade, denn eigentlich backe ich für mein Leben gerne. 

Passend zur Faschingszeit möchte ich Euch heute meine Eierschecke vorstellen. Dieser Kuchen ist die Lieblingssüßspeise von meiner Mutter.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken - gutes Gelingen! 

Das brauchst Du:

Grundteig:

250 g Mehl

125 g Margarine

  80 g Zucker

    1 Ei

Belag I:

500 g Magerquark

   1 Ei

180 g Zucker

etwas Zitronensaft

   2 El Speisestärke

   1 Pä. Vanillinzucker

Belag II:

    1 Pä. Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

    2 El Zucker

200 g Butter

    4 Eier

Außerdem:

Frischhaltefolie

Backpapier zu einem Kreis in der Größe der Form schneiden

Zubereitung:

Zuerst wird mit dem Belag II begonnen, da dieser zum Stocken am längsten braucht:

Hierfür aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und dem Zucker einen Pudding kochen. 

Die Butter in den noch heißen Pudding einrühren, bis eine feine cremige Masse entsteht. Die Vanilleflüssigkeit in eine Plastik-Rührschüssel umfüllen und mit einer Frischhaltefolie luftdicht abdecken, damit sich keine Haut bilden kann. 

Diesen Belag erkalten lassen, aber bitte nicht in den Kühlschrank stellen. 

Der Hauptteig:

Für den Teig Mehl, Margarine, Zucker und das Ei zu einem Mürbteig kneten. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgelegte Springform auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. 

Wenn dies geschehen ist, wird Belag I fertig gestellt. 

Alle Zutaten zu einer Masse mit dem Schneebesen verrühren und den Teigboden gleichmäßig damit befüllen. 

Belag II wird nun komplett fertig gestellt:

Die Eier werden vorab getrennt! 

Das Eigelb unter die abgekühlte Puddingmasse einrühren und das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen. Dann wird der Eischnee untergehoben.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen lassen. Danach das zugeschnittene Backpapier auf die Masse legen, damit die Eigelbmasse nicht zu dunkel wird. Weitere 30 Minuten backen lassen. 

Backzeit: 155° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten 

ACHTUNG: Vor dem Anschnitt muss der Kuchen für eine Nacht in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Masse schnittfähig wird.

Nach Belieben kann der erkaltete Kuchen mit Puderzucker verziert werden.